Enterate de como preparar ricos pibipollos.

Gastronomía: "Pibipollo"

Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesada y partidas en cuadros
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 1 1/2 kilo de masa
- 1/2 kilo de manteca
- 1 paquete de condimento de achiote
- 2 tomates rebanados
- 1/2 pimiento dulce verde
- 1 chile picoso (de preferencia chile habanero)
- Hoja de platano
- Sal
 

Preparación
Se cuecen las carnes. Se revuelve la masa con la manteca, el achiote, la sal y se amasa bien hasta que la masa este suave y los ingredientes bien revueltos.
Se calienta aproximadamente 1/2 litro del caldo donde se cocieron las carnes y se espesa con un poco de la masa ya preparada .

Se prepara una tortilla sobre la hoja de plátano (de preferencia usar un molde pastel para darle la forma) formando como una costra para hacer pay de 2 1/2 centímetros de espesor. Se agregan las carnes y se le pone el caldo que se espesó, el tomate rebanado, el pimiento dulce, el chile picoso, se rectifica la sal.

Se prepara otra tortilla de 1 centímetro de espesor y se pone encima de todo lo anterior y se tapa con hoja de plátano.

Se pone en una vaporera a baño María por aproximadamente una hora hasta que la masa este bien cocinada.